姜汁,切成,肉片,生姜,就可以
提問: 怎樣使牛肉更鮮嫩 問題補充: 怎樣碼制的牛肉才能在燙火鍋時吃起來更鮮嫩?(不加嫩肉精） 医师解答: 想要炒出的肉絲沒有腥味還鮮嫩無比，用生姜就可以了。
將生姜先切成薄片，然后切成細絲，然后切成丁，要切得越細越好，這樣便于一會搗出姜汁。 切好后，將姜塊放到搗大蒜的容器中，用力搗，搗出姜汁。 如果實在搗不出姜汁，可以適量的加入小半勺水，然后搗。
現在將搗好的姜汁倒在肉片上，一般情況下，500克的肉加入一勺的姜汁。 攪拌均勻，然后腌制20分鐘。
20分鐘后，就可以開始炒肉了。炒完以后可以發現肉片肉質鮮嫩，這是因為姜不僅具有去腥增香的作用，而且姜汁中含有蛋白質水解酶，能將肌肉組織中的膠原蛋白水解成柔軟、滑爽的明膠，從而提高了肉質的鮮嫩度。
提問: 怎樣使牛肉更鮮嫩 問題補充: 怎樣碼制的牛肉才能在燙火鍋時吃起來更鮮嫩?(不加嫩肉精） 医师解答: 想要炒出的肉絲沒有腥味還鮮嫩無比，用生姜就可以了。
將生姜先切成薄片，然后切成細絲，然后切成丁，要切得越細越好，這樣便于一會搗出姜汁。 切好后，將姜塊放到搗大蒜的容器中，用力搗，搗出姜汁。 如果實在搗不出姜汁，可以適量的加入小半勺水，然后搗。
現在將搗好的姜汁倒在肉片上，一般情況下，500克的肉加入一勺的姜汁。 攪拌均勻，然后腌制20分鐘。
20分鐘后，就可以開始炒肉了。炒完以后可以發現肉片肉質鮮嫩，這是因為姜不僅具有去腥增香的作用，而且姜汁中含有蛋白質水解酶，能將肌肉組織中的膠原蛋白水解成柔軟、滑爽的明膠，從而提高了肉質的鮮嫩度。
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