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吃法,的是,乾隆,各就各位,榛子
提問: 滿漢全席共有多少道菜？ 問題補充: 滿漢全席共有多少道菜？ 医师解答: 滿漢全席原本是江南的官場菜，是揚州的“大廚房”專為到揚州巡視的“六司百官”們加“油”用的。乾隆南巡時撞上了，后滿漢全席就開始在各地流行起來。

據電影介紹，滿漢全席共6道108樣菜分3天用完。這樣吃上3天，大概看見吃的都得怕。

做這樣的菜，要有寬闊的廚房，各路調料各就各位，整裝待命，火要旺，人要虔誠……廚房和調料是好菜的硬件，而虔誠是好菜的軟件，虔誠尤其重要，我有過幾次不虔誠的烹調經驗，做出來的菜只好看不好吃，才發現這虔誠乃是給菜注魂。后來，每次待客，先把自己餓半天，凈凈心，在溫飽狀態較差的條件下虔誠掌勺，做出來的菜，不好吃才怪。

滿漢全席的吃法程序極為繁瑣，客人入席前先凈面，送上香茗一盞，配以四色茶點，此謂“到奉”，后開始“茗敘”，上“手碟”（瓜子、榛子等）任選，謂之“對相”，如此種種繁瑣小吃烘托之后，大菜才千呼萬喚始出來，中間還要上香巾數次，最后酒足飯飽后上水洗面，謂之“檳水”。

　　這樣豪吃數日，吃完后的幾天肯定見盤子就暈，再往后，只能從蘿卜咸菜吃起，慢慢才能過渡到敢正視雞鴨魚肉的地步，這當然是我，遇上豪放之士，大概能騰天潛淵，大快朵頤，吃出點不可一世的生猛境界來。

電影《純真年代》講的是19世紀紐約貴族的生活，家族的菜式很考究，幾樣東西拼成小小一盤，裝盤用的瓷器、銀器都要對號，牽一發而動全身。但他們這種吃法還是照咱老祖宗差遠了，大鼻子最多吃到日頭落西，敢吃一整夜的都沒聽說過。