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硫胺素,成分,尤其是,食欲不振,而在
提問: 熬稀飯到底應不應該加堿？ 問題補充: 医师解答: 有人為使稀飯粘滑，爛得快，熬稀飯時加堿。殊不知，這樣做，將使米中的維生素B1、B2和維生素C遭到破壞。
維生素B1亦稱硫胺素，維生素B2又稱核黃素。當人體缺乏這兩種營養成分時，便會得腳氣病，使口腔和陰囊發生病變。體內若缺乏維生素C，可患壞血病，會引起全身各個部分出血，還會引起重度貧血、精神抑郁、食欲不振。這些成分，尤其是硫胺素，在酸性環境中比較穩定，而在堿性環境中容易被分解。熬稀飯加堿，硫胺素的損失率達75%，這是很可惜的。因此，熬稀飯忌加堿。
提問: 熬稀飯到底應不應該加堿？ 問題補充: 医师解答: 有人為使稀飯粘滑，爛得快，熬稀飯時加堿。殊不知，這樣做，將使米中的維生素B1、B2和維生素C遭到破壞。
維生素B1亦稱硫胺素，維生素B2又稱核黃素。當人體缺乏這兩種營養成分時，便會得腳氣病，使口腔和陰囊發生病變。體內若缺乏維生素C，可患壞血病，會引起全身各個部分出血，還會引起重度貧血、精神抑郁、食欲不振。這些成分，尤其是硫胺素，在酸性環境中比較穩定，而在堿性環境中容易被分解。熬稀飯加堿，硫胺素的損失率達75%，這是很可惜的。因此，熬稀飯忌加堿。
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