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提問: 三文魚壽司有蟲，每次進食會在體內積聚，在體內一日一日地長大。這是真的嗎 問題補充: 医师解答: 是有這么一說，三文魚含有大量的寄生蟲，似乎是采用冷凍殺滅法，

多人在吃魚生時，認為多蘸芥末和醋，就可殺死魚生寄生蟲。但研究表明這種說法是不正確的。錯誤的飲食習慣導致許多疾病產生，據衛生部門的報告顯示，全國肝吸蟲感染率比十五年前平均上升了75％，尤其以廣東、廣西、吉林上升幅度最為明顯，分別上升182％、164％和63％。
專家指出，如今人們的健康意識有了一定的提高，但對健康的認識還是不夠的。

佛山市中醫院營養科醫師張年說，我國沿海魚、蝦、蟹的體內含有近90種寄生蟲，未煮熟的水產品如魚類、貝類中常含有致病性微生物及寄生蟲。
針對人們認為的“芥末殺死寄生蟲”的說法，張年特別指出，魚生蘸芥末和醋，是不能殺死寄生蟲的，有很多寄生蟲要在攝氏七十度的熱水中加熱一段時間才可以殺滅。
張年告訴記者，毗鄰廣東的珠三角地區盛行在魚塘岸邊種植桑樹，居民慣于把人、畜糞便倒在桑基內，造成養殖魚類極易感染肝吸蟲，所以常見的草魚、青魚、鱸魚及淡水蝦等都可能含有肝吸蟲，必須煮熟才能食用。